Estimados Comensales:
Tengo el enorme placer de comunicaros un nuevo proyecto de "Cocina Optimista" en uno de los destinos más apetecibles de la cornisa atlántica , la ciudad de Ferrol , FerrolCity para nuestros amigos...
Todo empezó , a este proyecto me refiero, en los años 80 , sí , nos ha costado unos cuantos años , pero va a merecer la pena, cuando dedicaba gran parte de mi tiempo a escuchar vinilos novedosos en Portobello, para sorprender a nuestra joven , inquieta e inteligente clientela del añorado Bristol Club de FerrolCity , me peleaba , aunque casi siempre llegaba yo antes , con Ramón Gago , entonces alma mater de locales emblemáticos de la epoca , como el ZYX (con un espectacular interiorismo de Pgbellas) y el TOPICO , nuestra peleas musicales eran por quedarse con el ultimo vinilo de importacion recién llegado de Style Council , o la versión más actual del Psycho Killer de David Byrne y sus cabezas parlantes..
Inquietos de la epoca con ataques de "fuguillismo" no estabamos contentos solo con la música , nos gustaban las cosas bonitas, odiabamos los restaurantes con cortinas drapeadas , con maquinas tragaperras , con la TV a todo volumen , un servidor se le ocurrió crear Borona Restaurante (1988-94) en Ferrol , espacio donde no había Tv , ni tragaperras , ni cortinas de esas.. eso si una musica ambiental te animaba a la relajación , sonaba entre muchos otros, Andreas Wollenveider, Lito Vitale, Wim Mertens y nuestro tema preferido de Ryuichy Sakamoto y Jaques Morenlenbaum
Ramón Gago y su encantadora compañera de fatigas Maria Eleuve hicieron algo parecido , a Ramón le gustaba Def Can Dance , Durruti Colom y a mi tambien....pero les faltaba el Restaurante , fueron atrevidos como yo, y con un gran esfuerzo convirtieron la Cantina y el edificio de Paquete Express de la Estación de Cambre , en un encantador Restaurante con similar filosofía que Borona y que llamaron "LA ESTACION" esto tuvo lugar en el año 90 después de meses de obra de adaptación, y su inauguracion en 1991 , fue gracias a Ramón y Maria que Cambre contase con uno de los mejores locales de restauración de la Zona , estuvimos a punto de ser socios , pero yo me decidí a crear Casa Veiga(1995-2000) ,unos metros mas arriba en el mismo municipio.
Años mas tarde sobre el 97 el Restaurante La Estación de Cambre fue traspasado a un señor que traía las tarteras de su casa , doy fe de que Ramón no era...no duró mucho el señor de las "tarteras" y finalmente sus terceros inquilinos son los actuales que ostentan una estrella michelin, pero que a mi juicio no tiene el encanto de la modestia , del auténtico Restaurante La Estación , donde pasé un verano inolvidable , y decir que en su jardín habia "Dos Sauces Llorones" que los actuales se los debieron de cargar , ya sabemos que a los inspectores de la Guia Roja , lo de los arboles le importa un pepino...
Ramón Gago , después de viajar por todo el mundo , como responsable de empresas internacionales de la moda textil , viene a comer al Timón Bar y volvemos a hablar de lo mismo , y nos hemos liado....lo que os he contado aquí , somos incorregibles ¡¡¡
Gracias a todo esto , este nuevo proyecto verá luz en Octubre , y que ya tenía en su dia para Ferrol , pero que por falta total de ayudas no fue posible....En esa epoca , se iba a llamar "BORONITA" , iba a ser un hermano menor de BORONA , pero ahora que no existe , aunque si en el recuerdo de muchos , recuperamos "Nuestro" nombre , porque ya sabeis que Borona , significa Maiz , y de harinas va el tema , nuestros panes serán autenticos protagonistas , panes de distintas harinas ecológicas , realizados con masa madre , reposando lentamente al sonido de Sakamoto , como todas las cosas sencillas realizadas con magia, y energía positiva como aquel disco de los CLASH ...
En el proximo capitulo os cuento algo de BORONA SANDWICHERIA "Comestibles Entrepanes"
Hasta pronto¡¡